Com conservar el formatge de manera òptima?

El formatge, si es conserva adequadament, pot durar molt de temps en el refrigerador, amb una vida útil que varia depenent del tipus de formatge, la seva forma d'emmagatzematge i les condicions en les quals es conservi. A continuació, t'oferim una guia per a assegurar-te que el teu formatge es mantingui fresc durant més temps.

Temperatura

La temperatura més adequada per a conservar el formatge és entre 4 i 5 °C, que és la temperatura mitjana en la majoria dels frigorífics domèstics. Si tens un lloc fresc a casa, com un celler amb temperatures similars, també pots guardar els formatges més durs, com el cheddar, el gruyère o parmesà.

Emmagatzematge

Encara que moltes persones opten per embolicar el formatge en plàstic transparent, aquest material no és ideal per a períodes llargs de conservació. El formatge, al ser un organisme viu que "respira", pot generar humitat sota el plàstic, la qual cosa fomenta el desenvolupament de floridura. La millor alternativa és usar paper encerat específic per a formatge, un material transpirable que ajuda a conservar-lo per més temps. Si no tens accés a aquesta mena de paper, el paper alumini també funciona bé, només assegura't d'embolicar-lo de manera hermètica per a evitar l'entrada d'aire.

Es pot congelar el formatge?

Existeixen molts dubtes sobre la congelació del formatge, però la resposta és sí, pots congelar-lo sense problemes. Si tens excés de formatge i no ho consumiràs aviat, la congelació és una excel·lent opció per a evitar que es malgasti. No obstant això, alguns formatges, sobretot els tous i cremosos, com per exemple, el parmesà, el brie i el mascarpone, poden canviar el seu sabor i textura després de ser congelats a causa del seu alt contingut d'humitat.

Els formatges més curats o durs, com per exemple, el cheddar i la mozzarella es congelen molt millor, fins i tot si estan ratllats. Aquests formatges mantindran el seu sabor i qualitat després de la descongelació i són ideals per a usar-se en la cuina.

Quant temps pot estar el formatge en el congelador?

El formatge pot mantenir-se en el congelador per un període considerable gràcies a que la congelació interromp el creixement bacterià. No obstant això, es recomana consumir-ho dins dels sis mesos posteriors a la seva congelació, ja que després d'aquest temps, el sabor i la textura poden deteriorar-se.

Si decideixes congelar formatge ratllat, el millor és dividir-ho en porcions més petites i guardar-ho en bosses aptes per a congelador. Assegura't d'eliminar l'aire i d'etiquetar la data de congelació. Si prefereixes congelar rodanxes, col·loca una capa de paper per a enfornar entre elles abans de guardar-les en bosses o recipients hermètics, sempre anotant la data per a tenir un control adequat.

Producte afegit a la llista de favorits
Product added to compare.